Simple Comme Cuisine

Tiramisu

INGREDIENTS (pour 10 tiramisus individuels)

* 250g de mascarpone

* 3 oeufs

* 1 paquet de boudoirs (environ 30)

* 75g de sucre glace

* 15cl de creme fraiche

* une tasse de café fort

* copeaux de chocolat

PREPARATION

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre glace et incorporer le mascarpone

Monter les blancs d'oeufs en neige et mélanger delicatement à la preparation au mascarpone

Faire une chantilly avec la creme et la rajouter à la préparation

Dressage des verrines :

Tremper les biscuits dans du café fort et en tapisser le fond de la verrine

Saupoudrer de copeaux de chocolat

Ajouter une couche de creme

Recommencer l'operation biscuits imbibés de café + copeaux de chocolat + creme

Decorer avec un peu de copeaux

Mettre au frais quelques heures (généralement ce dessert se prepare la veille de la degustation)

Palmiers

INGREDIENTS

* 1 pâte feuilletée

* 1 oeuf battu

* 4 cs de sucre semoule

* 100g de poudre d'amandes

* 1 cc de cannelle

* 2 cs de graines de sesame

PREPARATION

Etaler la pâte feuilletée et badigeonner avec l'oeuf

Parsemer de sucre semoule, de poudre d'amandes et de cannelle

Plier les côtés de longueur de la pâte vers le milieu tout en laissant un espace d'1 cm au centre.

Rouler ensuite chaque côté sur lui-même jusqu'à ce qu'ils se touchent au milieu

Envelopper les rouleaux de pâte d'un film alimentaire et conserver pendant environ 1h au congélateur afin d'en faciliter le decoupage

Sortir les rouleaux du congélateur et les decouper finement pour obtenir des palmiers. Saupoudrer une plaque allant au four avec un peu de sucre semoule, disposer les palmiers et les parsemer de graines de sesame.

Enfourner 20min à 180° th 06

Quiche sans pâte

INGREDIENTS

* 150g de lardons de dinde

* 3 oeufs

* 1/2 litre de lait

* 100g de farine

* 100g de gruyère râpé

* Sel, poivre

PREPARATION

Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver

Battre les oeufs dans un saladier, ajouter le lait, le sel et le poivre. Verser la farine petit à petit sans cesser de remuer pour eviter les grumeaux. Ajouter le gruyère râpé et les lardons puis mélanger

Verser la préparation dans un plat à tarte ou un moule à manqué
Enfourner 40min th 07 ou 210°

Soupe aux légumes mixés

INGREDIENTS

* 5 pommes de terre

* 1 poireau

* 5 carottes

* 1/2 chou blanc

* 1 celeri rave

* 2 oignons

* 5 gousses d'ail

* bouillons kubbor

PREPARATION

Eplucher, laver et couper tous les légumes en petits cubes

Mettre tous les légumes à cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante et ajouter des bouillons

Cuire 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits et mixer la soupe

Assaissonner selon le goût désiré

Tarte poireaux / viande hâchée

INGREDIENTS

* 1 pâte brisée ou feuilletée

* 3/4 poireaux

* 300g de viande hâchée

* 1 oignon

* 3 gousses d'ail

* 3 oeufs

* 1 brique de crème liquide

* Fromage râpé

PREPARATION

Faire revenir dans un peu d'huile la viande hâchée avec l'oignon emincé et l'ail écrasé. Mettre tout sur la pâte étalée

Laver et couper les poireaux

Faire revenir les poireaux ds la même poele pendant 10/15 jusqu'à ce qu'ils se ramollissent et dorent légèrement. Les mettre par dessus la viande hâchée

Verser la preparation crème liquide, oeuf, sel et poivre sur la tarte

Terminer par le fromage râpé

Enfourner pendant 45min environ th06 ou 180°

Poulet aux olives

INGREDIENTS

* Pilons de poulet ou cuisses ou poulet entier

* 5 pommes de terre

* 300g d'olives

* 300g de champigons frais coupés en lamelles

* 2 oignons

* 4 gousses d'ail

* 1 càs de concentré de tomates

* 1 petite càs de cumin

* 1 petite càs de piments doux

* 1 petite càs de coriandre en poudre

* 1 càc de poivre

* 2 bouillons de boeuf ou poulet

* 3 càs de farine

* 3 càs de coriandre fraiche ciselée

* 2 càs d'huile

PREPARATION

Laver le poulet et le saler
Dans une grande marmite, faire revenir les poulets dans l'huile jusquà ce qu'ils dorent un peu et les réserver sur un plat

Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils dorent puis y verser les champignons
Laisser cuire 5 min tout en remuant

Ajouter le concentré de tomate, le cumin, le piment doux, la coriandre moulue, le poivre et un verre d'eau. Bien mélanger, ajouter le poulet et laisser cuire 10 min

Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une autre casserole

Verser l'eau bouillante pour qu'elle recouvre entierement le poulet (rajouter encore de l'eau en pensant que les pommes de terre et les olives doivent encore cuire dans la casserole)

Prelever 5/6 louches de la sauce et la verser dans un saladier en ajoutant la farine puis mélanger pour éliminer les grumeaux et verser dans la marmite en remuant bien. Cela va permettre à la sauce de s'épaissir

Mettre les bouillons et couvrir en laissant cuire 30min

Ajouter les pommes de terre coupées en grandes lamelles et les olives et laissez cuire encore 20min environ

Quand la cuisson est terminée, rectifier l'assaisonnement si necessaire et ajouter la coriandre fraiche